Danis väg till taitaja\mästare tävlingarna i Seinäjoki 2016

Idag tränade vi efterrätten.  Igår ändrades en av huvudråvarorna, sharon, till papaya. Väldigt nöjd med dagens träning för vi testade hela efterrätten för första gången idag och den kräver inte allt för mycket justeringar. Efterrätten måste alltså innehålla vitchoklad, spelt, ananas, papaya och lime. Den ska också innehålla en mousse som inte får vara stelnad med gelatin och ett bakverk.

20160414_163257

Danis väg till taitaja\mästare tävlingarna i Seinäjoki 2016

Igår tränade vi huvudrätten för tisdagens (10.4). Jag var lite efter tidtabellen men inte lika mycket som senast. Största problemet var att grisen blev torr men det är enkelt att åtgärda. En utmaning kommer att vara att få alla komponenter att hållas varma på tallriken eftersom portionen allt som allt har 9 komponenter. Nu är huvudfokuset på efterrätten och att få recepten skrivna. Nästa vecka ska recepten, arbetsplanerna, menyerna och beställningslistan vara inlämnade.

IMG_20160412Danikött

Gris kassler med nypotatis och stenmurkla

Danis väg till taitaja\mästare tävlingarna i Seinäjoki 2016

 

Igår tränade vi onsdagens (11.05) uppgift  och börjar nu vara nöjda med helheten. Små justeringar krävs ännu men nu blir huvud fokuset tisdagens tävlingsuppgift. Tisdagen (10.05) är den dagen som jag stressar mest över i och med att det är en så stor uppgift. Man ska laga sex  stycken huvud och efterrätter och dessutom en mousse, kaka och ett fruktfat för flambering som salen sedan ska servera. Efterrätten är dessutom extra svår eftersom råvarorna är så utmanande: ananas, sharon, lime, vitchoklad och spelt.

20160407dani

Potatis, gädda och getost