danis väg till taitaja\mästare tävlingarna i seinäjoki 2016

Hej

Idag tränade vi vidare med gäddan. Senast var vi inte helt nöjda med konsistensen så idag testade vi olika temperaturer och tider. Vi kom fram till ett resultat som var klart bäst och kommer att hålla oss till det. Imorgon fortsätter vi med att utveckla smaken på färsen.

gädda3

gädda

gädda 2

Danis väg till Taitaja\Mästare tävlingar i Seinäjoki 2016

Hej

Jag heter Daniel och ska delta i Taitaja finalen som restaurang kock. Jag kommer att skriva om tränandet några gånger i veckan tills den 12.5. Tävlingen går ut på flera olika uppgifter och håller på i fyra dagar.

Idag började jag träna på onsdagens uppgift där man ska göra tre olika ”epas”, en skandinavisk sorts tapas, som läggs fram på pärtor för sex personer. Huvud råvarorna är getost, gädda och potatis.

Med tanke på att det var första träningen idag så är både jag och bossman (Elli) ganska nöjda.

bild

Getost: Croustade fylld med getost kräm, rostad paprika och inlagd morot

Gädda: Gäddfärs rulle fylld med gädda, citron och bränd selleri toppad med inlagd selleri

Potatis: Potatis krokett smaksatt med brynt smör och en majonnäs på brynt smör

FM-tävlingar för kock och servitörstuderande i Borgå 16-17.03.2016

Vi gjorde det, Mina härliga killar belönade mig och Prakticum med silvermedalj i partävlingen för kockstuderande i Borgå. Tusen och åter tusen tack, denna medalj har jag väntat på i 19 år.

Jag kommer alltid att minnas Er, tack Oskar och Daniel!!!

Stolt tränare Elli

image jag o pojkarna

 

Fm tävlingar för kock-och servitörsstuderande i Borgå 16-17.03.2016 dag 2

Hälsningar från ett soligt Borgå och rapport från tävlingsdag två.

Prakticums servitörpojkars fiilis eftertävlingen:

För att har varit vår första tävling så gick det relativt bra, vi har lärt oss mycket nytt så det blir medalj nästa år om möjligheterna finns att delta. Vi gjorde vårt bästa och vi är nöjda med det, som en vis man sade ”Det är alltid någons första tävling”. Denna var vår och vi ser framemot nästan.

 

sal

Prakticums kockpojkar har gjort ett fantastiskt race och nu väntar vi på domar feedback och prisutdelning.

Kockpojkarnas fiilis eftertävlingen: Vi gjorde det som vi hade tänkt göra, och lyckades enligt oss själva riktigt bra. Vi höll tidtabellerna, och följde arbetsplanen. Smakerna var riktigt bra enligt oss. Nu väntar vi med spänning på resultaten.

20160317_förrätt20160317_varmrätt20160317_efterrättimage jag o pojkarna

Stolt tränare med pojkarna!!!

Fm-par tävlingar för kockar och servitörer i Borgå 2016 16.03-17.03

Hej och hälsningar från soliga Borgå.

Vi är ett glatt gäng från Prakticum

(2st kockstuderande,2st servitörsstuderande och 2st lagledaren)

Idag börjar två dagars tävlingar för våra studeranden.

Dag 1 innehåller planering och teoriprov och imorgon testas de praktiska färdigheterna i praktiken.

Kockarnas uppgift är att planera och att  tillreda en 3 rätters meny utgående från råvaror de får veta idag.( Siklöja förrätt, nötinnerstek varmrätt och  äppel efterrätt)

 

image1

Bild 1. Elli ger de sista instruktionerna. Pojkarna lyssnar.

Servitörerna gör idag räkneuppgifter, bryter servetter, vin igenkänning,  dukar ett showbord  och och gör serveringsplanen för morgondagen. I morgon är dukning och lunchservering på agendan.

image2

Bild2. Glada miner, charmen ger många poäng 🙂

Ni kan följa med live i twitter och i periskop från kl 14.00–> om Ni följer med namnen:

SM_kokit och SM_tarjoilijat

Tävlingshälsningar

TEAM Prakticum

Föreläsning ENCE eSports

Tisdagen den 1 mars hade vi, Prakticum Borgå enheten, besök av Finlands idag hetaste och mest omtalade e-Sports organisation: ENCE eSports och de bjöd på två intressanta föreläsningar.

Mikko ”DaddyO” Sohlman
är en av Finlands få f.d. professionella spelare som kunnat leva på sin hobby.

DaddyO

Mikko berättade bl.a. vad som krävs för att bli en professionell e-Sportare. Det är inget man föds till utan det är ett resultat av hårt arbete och engagemang, man talar om 10,000 timmars regeln. Han bekräftade också det vi på Prakticum redan förstått: det är oerhört viktigt att e-sportare har

  • struktur i vardagen
  • fasta rutiner
  • sover och äter ordentligt
  • motionerar
  • förstår vikten av ergonomi

Normaldagen för en e-Sportare

11:00 vakna
11:30 frukost
13:00 träning (gym eller löpning)
15:00 lunch
16:00 personlig träning
18:00 lagträning
01:00 målsättning / måluppföljning med laget, personlig träning
03:00 sova

Visserligen är dygnsrytmen en annan men man trycker på att spelarna skall ha 8 timmars sömn. Ordentligt med sömn är så viktigt att Mikko återkom till detta flera gånger, men han poängterade också att man måste äta nyttigt och ofta, man skall dricka mycket och man dricker vatten. Man måste hålla koll på sitt blodsocker, vilket man gör med frukt (exempelvis vindruvor, då får man i sig vätska samtidigt som man inte blir kletig om fingrarna/sölar tangentbordet).

Och nog så viktigt, gör något utanför spelandet för att hålla din mentala fokus och fysik i form. Träning behövs också för att förebygga idrottsskador, vilket för datanomer är detsamma som arbetsskador (handleder, nacke och rygg).

Juha ”aNGelDusT” Kurppa

IMG_9065

Juha är nog det närmsta man kan komma mental tränare inom e-Sport och Finland idag. Samtliga lag som han varit med i har alla nått topp fem i världen. Juha berättade om arbetsgemenskap, att det man egentligen lär sig är sådant man har nytta av i såväl arbetsliv som föreningsverksamhet (e-Sport).

Björn Nylund
Idrottskoordinator

Karl Ögland
Stöd- och resurslärare